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勵志人生 – 順德名廚盧偉權師傅

順德菜(又稱鳳城菜)是粵菜之主題代表廣州菜中的一種,順德美食之風,萌芽於秦漢,孕育於唐宋,成型於明代,興盛於清中,鼎盛於民初,輝煌於當下,經過千百年的傳承改良,形成了獨樹一幟的藝術風格,也同時是中國廚師之鄉。有不少廣東菜式都源自順德,粵菜中有廚出順德之美譽。

盧偉權師傅師承鳳城酒家創辦人馮滿,自此醉心製作傳統的順德菜式。在短短的三年時間,由學徒晉升為酒家大廚,後赴笈英國,修讀酒店及飲食相關知識,練就了其精湛的廚藝及高規格的食物要求。盧師傅更曾在地產上市集團工作超過24年,多年來,經他主理的宴會無數,總能給賓客們帶來品質上乘、美味可口的佳餚。

但盧師傅並沒有因他的成就而停止其積極學習、追求改進、探索人生的精神,透過不斷進修,他還考獲廚藝烹飪管理證書,為自身增值。

盧師傅不單為人謙厚,有堅毅勇氣、永不放棄、抱持信心繼續前行的克苦精神,更值得人敬佩的是他的宅心仁厚。在疫情持續折騰港人期間,他更自資製作飯餸送給獨居長者,為無依無靠的長者送上無限暖意,正是天災無情,人間有愛。亦因此在2021年獲社會福利署及香港社會服務聯會頒發嘉許狀。

最近盧師傅更開設了「圍爐」,決意把師父手藝傳給師姪,繼續把順德菜真味發揚光大。「圍爐」座落於銅鑼灣匯景商業中心,毗鄰皇室堡,與銅鑼灣港鐵站咫尺之遙。店內全場落地玻璃,維園景色一覽無遺,令人走出煩囂、心曠神怡。

   

八寶釀全鴨、桂花炒魚肚、蝦蓉春卷、鳳肝金錢雞、蝦子海參、紫羅炒鴿片等,更是盧師傅的得意傑作。在此不僅可以在舒適的環境下品嚐傳統順德美食,更可跟盧師傅分享烹飪心德,實在是一舉多得。

#圍爐#順德菜

 

 


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